ТОВАРОВЕДЕНИЕ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Разобрать классификацию, состав, особенности производства, ассортимент, оценку качества, упаковку, транспортирование и хранение. Вкус и запах водки зависят от качества используемого сырья воды и спирта , продолжительности соприкосновения смеси с активированным углем, а также от наличия и характера добавлений. Основными районами производства чая в нашей стране является Краснодарский край. Они придают блюдам характерный острый вкус. Можно также отметить, что в последнее время в отличие от чая потребление кофе не увеличивается. Вкусовым и ароматическим началом пряностей являются вещества, относящиеся в основном к трем группам химических соединений — эфирные масла, эфиры и алкалоиды.

Добавил: Mezill
Размер: 6.68 Mb
Скачали: 88096
Формат: ZIP архив

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие

Вырабатывают чай байховый — черный и зеленый, прессованный плиточный — черный и зеленый и кирпичный— зеленый. Обработка и розлив пива 9.

В свежем чайном листе витамина С в 4 раза больше, чем в соке лимона, но в процессе переработке часть витамина С теряется. При употреблении вкусовых товаров за счет содержащихся в них физиологически активных веществ улучшается аппетит, усиливается тоаров пищеварительных соков, улучшаются процессы переваривания и усвоения пищи.

Производство рыбы Любительское рыбоводство и рыболовство Промышленное выращивание рыбы. Технологический процесс производства, химический состав, пищевая ценность кофе.

Побеги, собранные в июле и августе, дают чай более высокого качества. На организм человека экстракт чая воздействует, как продукт, обладающий товкров только пищевыми свойствами, но и тонизирующим действием.

Некоторые пряности их компоненты проявляют лечебные свойства, их используют для приготовления различных лекарств.

Значение вкусовых товаров в питании. Классификация на подгруппы

Содержание хлорофилла в чайном листе зависит от сорта растения, периода сезона и возраста листа. Это свойство пигментов чая объясняет многие свойства настоя — его побурение при длительном хранении. Затем встал вопрос об акклиматизации чайных растений в России, и наиболее подходящие климатические условия для произрастания чая оказались на Черноморском побережье Кавказа.

  ЗАКУПКИ И ПОСТАВЩИКИ БУЗУКОВА 1 ИЗДАНИЕ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

В чайном листе присутствуют алкалоиды — кофеин и сопутствующие ему теофилин и теобромин, которые придают чаю тонизирующие свойства.

Его вводят в состав многих соусов, в салаты из мяса, птицы, дичи.

Вкусовые товары: товароведение, классификация и ассортимент

К алкалоидосодержащим вкусовым товарам относятся чай, кофе, безалкогольные тонизирующие напитки на основе колы. Консервированные маслины подают как закуску, вводят в солянки, некоторые рыбные блюда, ими гарнируют и украшают горячие и холодные блюда, закуски. Например, в состоянии утомления, стрессов и депрессий товарво из вариантов снятия напряжения является кофе.

Ваниль поступает в виде трубочек коричневого цвета, которые вводят в ароматизируемую среду смесь для мороженого, яичномолочная смесь для кремов и т.

Характеристика вкусовых товаров

При производстве зеленого чая хлорофилл частично разрушается в процессе пропаривания и обжарки, но гораздо в меньшей степени, чем в ферментированных чаях.

Разработка непрерывного контроля качества. Безопасность вкусовых товаров обусловлена безопасностью сырья, соблюдением технологических режимов производства вкусоввых хранения.

В состав чая входят вкусоывх органические и неорганические вещества: В качестве товара чай представляет собой продукт биохимических и физико-химических превращений молодых верхушечных побегов чайного растения флешей в процессе их переработки. Большинство из них было известно давно, но старые представления обо всех этих группах веществ в значительной степени расширились.

Его употребляют при приготовлении некоторых видов теста пряники, коврижки и фаршировании рыбы.

  АГАТА БАРИСТА ТРИ КОРОЛЕВСКИХ СЛОВА 2 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Китайский чай уступает по содержанию танина чаям Южной Азии — индийскому, цейлонскому, яванскому, имеющим более выраженный вкус, высоко оцениваемый потребителями. Наиболее известный во всем мире ром — Капитан Морган. В чистом виде он вкусоовых собой бесцветное, не имеющее запаха, но горькое на вкус вещество, содержащееся, впрочем, не только в чае, но и в кофе, какао, орехах кола, матэ и некоторых других тропических растениях.

По содержанию витамина Р чай не имеет себе равных в растительном мире, он в этом отношении гораздо богаче гречихи 85 ферментных единиц в чае, 61 — в гречихе.

Результаты повторного контроля являются окончательными и распространяются на всю партию. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров.

похожие документы

Результаты повторного контроля являются окончательными и распространяются на всю партию; 1. При оценке вкусовых достоинств кофе сначала готовят испытуемые образцы кофе и необходимое оборудование:. Его используют при приготовлении некоторых видов теста пряники, кексыкрасных соусов, овощных маринадов и ряда национальных блюд.

Несмотря на их крайне незначительное количество, они более других веществ привлекали внимание человека: